1.将原装液体试剂稀释时，多采用体积分数表示。

2.测定面包的酸度时，取样部位要求严格，应称取（）进行测定。

3.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。

4.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

5.过氧化值的测定滴定终点为（）。

6.测定茶叶中灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

7.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程：需在溶液中如入硼酸饱和溶液，至溶液显粉红色，继续用碘标准溶液滴定，至溶液呈蓝色，为终点。

8.测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入（）的标准检测筛中过筛。

9.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

10.乳制品感官检测时，不是通过嗅觉检查的项目是（）。

11.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

12.感官评定时的注意事项（）

13.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

14.动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物。

15.w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

16.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。

17.测啤酒的酒精度时，用密度瓶装试样液前先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满。

18.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。

19.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

20.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。