1.pH计的电极包括钾电极、钠电极、氯电极和硫电极4种。

2.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

3.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

4.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮时，硼酸吸收液用于吸收的物质不包括（）。

5.最容易产生感觉疲劳的是（）。

6.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

7.劣质虾油具有（）的特点。

8.油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg

9.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。

10.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

11.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

12.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

13.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

14.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

15.电导率仪的测量电极可用强酸、碱清洗。

16.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。

17.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

18.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

19.简述常用的几种感官检验方法？

20.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。