1.测啤酒的酒精度时，用密度瓶装试样液前先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满。

2.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

3.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂（）;（）;鏊合剂来排除干扰。

4.在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括（）。

5.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

6.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

7.有效酸度(名词解释)

8.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

9.GB/T26810-2011规定，在进行可见分光光度计波长校准时，Ⅱ级仪器基线平直度最大允许误差为 ±0.5。

10.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

11.进行茶叶中氟离子含量测定时，制备总离子强度调节缓冲液时，所需试剂不包括（）。

12.嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。

13.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

14.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

15.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。

16.进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

17.同一次试验必须选用同一规格的比色皿。

18.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

19.对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为（）。

20.油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg