1.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

2.罐头食品中组胺的测定方法属于（）。

3.油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg

4.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

5.条叶命名的依据不包括（）。

6.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

7.下列维生素中属于水溶性维生素的是（）

8.生石灰干燥剂由于具有（），可能误伤眼睛。

9.见光易分解的过氧化氢不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

10.在用碱性水解法测定脂肪时，加入石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分层清晰。

11.食品出厂检验报告的编号不应该具有（）。

12.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

13.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

14.薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成（），背景为蓝色。

15.凯氏定氮仪中包括凯氏烧瓶、冷凝管和（）。

16.测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入（）的标准检测筛中过筛。

17.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

18.食醋中的酸主要是有机酸，此外还有部分乙酸可以促进人体糖类代谢。

19.控温器是常见可见分光光度计的一部分。

20.黄酒中氨基酸态氮的测定过程中，在装有试样的烧杯中加入的是无二氧化碳的水。