1.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

2.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

3.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）

4.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

5.将果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置30min，观察其色泽。

6.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

7.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。

8.GB/T5009.37-2003规定，将肉蛋制品溶解在热乙醇中，用氢氧化钠或氢氧化钾水溶液滴定测定酸价。

9.常用的系统误差消除方法有加修正值、替代法、交换法、补偿法、空白试验、（）等。

10.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

11.测定果酒中挥发酸所用指示液包括酚酞指示液和淀粉指示液。

12.啤酒采样后将其中（）样品封存备查。

13.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

14.浓缩苹果汁的透光率要求在波长（）下测定。

15.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。

16.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

17.摩尔体积的法定计量单位升每摩尔的国际符号是（）。

18.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

19.用分光光度法测定糕点中的铝含量时，样品处理过程中所使用的缓冲溶液是（）。

20.啤酒中总酸的测定结果修约要求保留两位小数。