1.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

2.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

3.剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌。

4.还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

5.有些计量器具不能单独使用，必须与其他仪器配合才能完成测量任务。

6.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

7.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

8.在填写原始记录时，项目检验原始记录可以不包含的信息是样品生产批次、样品名称、样品抽样基数和检验依据。

9.采用郝氏计数法测定番茄酱罐头的霉菌总数时，应将显微镜按100倍放大率调节标准视野。

10.食品出厂检验报告的编号不应该具有（）。

11.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。

12.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

13.关于动植物油脂中过氧化值的表示方法叙述错误的是（）。

14.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

15.测葡萄酒中干浸出物时，其试样可以使用测酒精度时蒸出酒精后的残液。

16.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

17.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

18.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

19.“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。

20.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。