1.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

2.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

3.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

4.剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌。

5.索氏抽提装置中的仪器不包括（）。

6.批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。

7.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

8.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫含量中，滴定时用碱式滴定管。

9.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

10.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

11.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

12.测定粮食中粗纤维的含量时过滤所用的试剂是（）。

13.白酒产品出厂前，应由（）的质检部门按标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质：合格证，方可出厂。

14.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量时必须使用电磁加热搅拌器，因为在测定过程中还需要加热。

15.在测定茶叶中粗纤维含量时，对大包装茶取样，若总件数为101件，那么应取其中的（）。

16.灰化一般使用的温度是（）。

17.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

18.成品白酒应储存在干燥、通风、阴凉和清洁的库房中，库内温度宜保持在（）。

19.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，利用的是谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入（）后，将其冷却到20℃，测定其旋光值。

20.采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。