1.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

2.乳制品中不溶性膳食纤维不包括（）。

3.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

4.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

5.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

6.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

7.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。

8.检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等进行操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。

9.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

10.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

11.硫酸肼与六亚甲基四胺在一定的温度下可聚合为一种白色的高分子化合物，可用作浊度标准，用目视比浊法测定水样的浊度。

12.吸附薄层色谱属于（）

13.在使用氧气瓶时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有（）。

14.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

15.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

16.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

17.以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。

18.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

19.一定要防止氧气瓶与（）接触，并绝对避免让其他可燃气体混入，禁止用盛装其他可燃气体的气瓶来充灌氧气。

20.在对检验结果的原始记录进行审核时，记录字迹的规范性不是原始记录审核内容。