1.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。

2.食品检验样品预处理应根据项目测定的需要和样品组成及性质而定，测定饮料中苯甲酸的含量时，样品预处理常选用的方法为（）。

3.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

4.关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

5.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

6.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

7.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

8.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

9.721型分光光度计适用于在（）检测。

10.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

11.进行茶叶水浸出物测定时，关于茶样磨碎时应注意的事项正确的是（）。

12.用试剂法测定白酒中的总酸，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴定。

13.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定（）。

14.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。

15.在测定茶叶灰分含量的试验中，应将试样置于(110+2)℃的电热恒温干燥器中加热至恒重，称量。

16.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

17.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

18.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

19.索氏抽提装置中的仪器不包括（）。

20.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。