1.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。

2.测定粉类粮食的粗细度时所用的电动验粉筛的回转直径是（）。

3.关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

4.干制蔬菜食用前需要烫漂，其作用不包括（）。

5.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

6.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

7.用盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫的原理是：亚硫酸盐与（）反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

8.所有玻璃器皿都应用洗液清洗后，再用自来水冲洗。

9.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。

10.用分光光度法测量溶液的吸光度与溶液的浓度无关。

11.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。

12.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，烘干的试样放入衬有（）的滤纸筒中。

13.我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应（）。

14.配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。

15.微生物检验法就是将微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。

16.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，试样中加入3mL碳酸钠和3mL偶氮试剂，加水至刻度，放置10min后用1cm的比色杯以零管调节零点。

17.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

18.用分光光度法测定乳制品中蛋白质的原理是：食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，在（）的乙酸钠一乙酸缓冲溶液中与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色的3，5-二乙酰-2，6-二甲基一1，4-二氢化吡啶化合物。在波长400nm处测定吸光度值，与标准系列比较定量，结果乘以换算系数，即为蛋白质含量。

19.精密度通常用（）来表示。

20.啤酒感官检验的项目包括（）。