1.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品的酸价中，配制酚酞指示剂时的溶剂为（）。

2.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

3.在食品分析称样中，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为（）。

4.简述常用的几种感官检验方法？

5.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

6.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

7.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

8.应从每个蜜饯类产品（）取样，全部试样混合均匀，采用四分法取1.5kg供作试样。

9.GB/T5009.44-2003规定，挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

10.从事检测工作时所用的手套应符合舒适、灵活、耐腐蚀的要求，并对所涉及的危险化学药品有足够的防护作用。

11.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

12.食用植物油皂化值测定样品制备时，可以每10g样品中加2g无水硫酸铜，置于高于熔点的干燥箱中干燥去除样品水分。

13.在测定茶叶中水不溶性灰分含量时，若是在大包装茶包装过程中取样，在茶叶定量装件时，每装若干件，用取样铲取出约（）。

14.对某量测量时，任一次测量结果与多次测量所得结果的平均值之差称为（）。

15.预热分光光度计时应将比色皿暗箱盖关闭。

16.下列属于发色剂的是（）

17.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

18.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

19.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

20.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。