1.在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。

2.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫含量中，滴定时用碱式滴定管。

3.氢氧化钾乙醇溶液储存在配有橡皮塞的棕色或黄色瓶中备用。

4.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

5.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

6.硫酸肼与六亚甲基四胺在一定的温度下可聚合为一种白色的高分子化合物，可用作浊度标准，用目视比浊法测定水样的浊度。

7.有机物破坏法(名词解释)

8.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容，记录至少保存（）。

9.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

10.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。

11.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

12.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）

13.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

14.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

15.剧毒化学品的采购、保管、使用都有严格规定，购买时应当于购买后5日内，按规定到所在地县级（）备案。

16.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。

17.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。

18.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

19.面包比体积的测定方法有容器中小颗粒填充法和（）。

20.气体捕集泵是一种使气体分子被吸附或凝结在泵的内表面上，从而减少容器内的气体分子数目以达到抽气目的的真空泵。