1.测定乳清蛋白含量采用（）。

2.见光易分解的过氧化氢不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

3.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

4.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

5.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量时必须使用电磁加热搅拌器，因为在测定过程中还需要加热。

6.当两个被测量量值大小相近时，用相对误差进行测量水平的比较较为有效。

7.GB/T5009.37-2003规定，将肉蛋制品溶解在热乙醇中，用氢氧化钠或氢氧化钾水溶液滴定测定酸价。

8.测啤酒的酒精度时，用密度瓶装试样液前先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满。

9.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

10.检测仪器的准确度高低不会对测量结果的测量不确定度产生影响。

11.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。

12.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

13.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

14.国标中规定，在婴儿配方食品中不得检出铅。

15.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

16.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

17.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

18.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

19.气体捕集泵是一种使气体分子被吸附或凝结在泵的内表面上，从而减少容器内的气体分子数目以达到抽气目的的真空泵。

20.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。