1.食醋中的酸主要是有机酸，此外还有部分乙酸可以促进人体糖类代谢。

2.测量不确定度的A类评定方法常用于评定测量重复性导致的测量不确定度。

3.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

4.氧化还原滴定法根据滴定剂种类小同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、重铬酸钾滴定法和碘量法。

5.国标中规定，乳基婴儿配方食品中黄曲霉毒素M，的限量值为（）。

6.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

7.测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

8.苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）

9.微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。

10.冻饮品总固形物的测定中，海沙的处理方法为：取海沙于烧杯中加入6mol/L的HC1溶液，煮沸（），冷却后，倒掉盐酸，冲洗至中性，烘干备用。

11.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

12.白酒的检验中，若检验结果有不超过两项不符合相应的产品标准要求，应重新自同批样品中抽取两倍量样品进行复检，以复检结果为准。

13.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

14.用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量的残留物即为水不溶性灰分。

15.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

16.GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用（）准确测定三甲胺氮量。

17.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮含量时，使用（）确定pH。

18.食品检测时如果使用化学药品，为避免化学药品对人体造成危害，应尽量在（）操作，以减少有毒物在室内逸出。

19.啤酒采样后将其中（）样品封存备查。

20.预热分光光度计时应将比色皿暗箱盖关闭。