1.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

2.啤酒中总酸测定是以（）为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。

3.采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。

4.测葡萄酒中干浸出物时，其试样可以使用测酒精度时蒸出酒精后的残液。

5.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

6.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

7.黄色光与（）为互补色。

8.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

9.检测工作中，当具有一定危险性的化学物质可能会溅到身体上时，应使用塑料围裙或防液体的长罩服，如有必要还应戴手套、口罩、（）等防护用品。

10.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

11.将畜肉罐头的汤汁注入烧杯中，静置3min后，观察其色泽和澄清程度。

12.同一次试验必须选用同一规格的比色皿。

13.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

14.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。

15.在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求，应该遵循的原则是（）。

16.啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。

17.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

18.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括（）。

19.测量误差是指（）减去被测量的真值。

20.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。