1.在测定茶叶灰分含量的试验中，应将试样置于(110+2)℃的电热恒温干燥器中加热至恒重，称量。

2.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。

3.在食品分析中，锥形瓶常用在滴定分析的操作中，可以直接在电炉上进行加热。

4.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由同一分析人员在短时间间隔内测定的两个硝酸盐结果之间的差值，在硝酸盐含量小于30mg/kg时，不应超过（）。

5.GB/T12143《饮料通用分析方法》中，采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的方法要求两次测定结果之差不得超过算术平均值的5.0%。

6.下列属于还原性单糖的是（）

7.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。

8.高档红碎茶的滋味要求（）。

9.测定糖的电导灰分时，称取绵白糖样品（）于烧杯中，加蒸馏水溶解并转移入100mL 的容量瓶中，定容摇匀。用电导率仪测定样液的电导率，记录读数及样液的温度。

10.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

11.采用重量法测定啤酒净含量中，测定样液相对密度使用的主要仪器是（）。

12.常用的系统误差消除方法有加修正值、替代法、交换法、补偿法、空白试验、（）等。

13.国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛羊乳或复原乳。

14.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

15.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

16.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。

17.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

18.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

19.茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）

20.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）