1.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

2.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

3.茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）

4.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

5.在食品检验过程中，对组成复杂的检验样品通常采用回收率试验，检查检测过程中系统误差的存在与否，下列有关回收率试验的具体步骤叙述错误的是（）。

6.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。

7.测葡萄酒中干浸出物时，其试样可以使用测酒精度时蒸出酒精后的残液。

8.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

9.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

10.淀粉水解的最终产物是（）。

11.干制蔬菜食用前需要烫漂，其作用不包括（）。

12.氧化还原滴定法根据滴定剂种类小同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、重铬酸钾滴定法和碘量法。

13.罐头食品蛋白质测定时加入的碱液是（）。

14.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以测定钠离子的含量。

15.测定茶叶中粗纤维时，将样品磨碎后，称取约5g试样进行消化。

16.常见可见分光光度计的可见光波长范围是（）。

17.使用凯氏定氮仪时，将通入（）的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。

18.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

19.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，开启真空泵，抽气10min，取下（），用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。

20.关于动植物油脂中过氧化值的表示方法叙述错误的是（）。