1.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

2.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

3.对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20.35%，而其中第二次的测定值为20.28%，那么│20.28%-20.35%│为（）。

4.打开分光光度计的电源开关后，下一步操作为(

5.对定量分析的测定结果误差要求（）

6.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中挥发性盐基氮中的吸收液可以用盐酸标准溶液或硫酸标准溶液滴定至蓝绿色。

7.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

8.GB5009.33-2010规定，用分光光度法测定速冻菠菜中的硝酸钠时，样品经沉淀蛋白质后，为了使硝酸根离子还原成亚硝酸根离子，可将溶液（）。

9.对果酱中的可溶性固形物进行测定，下列操作不正确的是（）。

10.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

11.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。

12.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

13.测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。

14.新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，在腌制过程中，如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐。

15.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。

16.粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的C-H、N-H、O-H等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理。

17.糖精是一种（）

18.测定花椒样品中的挥发油含量时，需要先将样品粉碎，使其能通过二号至三号筛，并混合均匀。

19.凯氏定氮装置中蒸汽发生器中的水应保持（）。

20.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。