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食品检验工990道题

1.密度计的类型有();()、乳稠计、波美计。

填空题

2.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少分为4级,分别是优级纯、分析纯、()和实验试剂。

单选题

A. 化学纯~||~超纯试剂~||~光谱纯~||~生化试剂

3.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于()的高温炉中加热15~30min。

单选题

A. 100℃~||~200℃~||~300℃~||~400℃

4.GB/T13025.10-2003规定,用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾时,在酸性条件下,亚铁氰化钾与()反应,生成白色亚铁氰化亚铁沉淀,受空气氧化生成普鲁士蓝,再用分光光度法测定。

单选题

A. 亚硫酸铁~||~硫酸铁~||~硫酸亚铁~||~氯化铁

5.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程:需在溶液中如入硼酸饱和溶液,至溶液显粉红色,继续用碘标准溶液滴定,至溶液呈蓝色,为终点。

判断题

6.下列物质中属于防腐剂的是()

单选题

A. 新红~||~甘氨酸~||~苯甲酸钠~||~胱氨酸

7.如在使用过程中出现异常、气味、烟雾等情况,请立即关闭电源。

判断题

8.下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是()。

单选题

A. 三角烧瓶~||~刻度吸量管~||~刻度试管~||~玻璃刻度离心管

9.对常用玻璃仪器的用途,下列描述不正确的是()。

单选题

A. 烧杯可用于配制溶液~||~碘量瓶可用于溶解样品~||~三角烧瓶可用于滴定分析~||~圆底烧瓶可用于蒸馏

10.在络合滴定中,金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

判断题

11.食品检验中过氧化物的含量用()表示。

单选题

A. 酸价~||~碘价~||~羰基价~||~过氧化值

12.测定蜂王浆中的水分采用的方法是()。

单选题

A. 直接干燥法~||~减压干燥法~||~蒸馏法~||~卡尔费休法

13.索氏抽提器的组成不包括()。

单选题

A. 提取瓶~||~提取管~||~冷凝器~||~滤纸

14.检验酿造食醋的香气时,取2mL试样置于25mL的具塞比色管中,加水至刻度,振摇,观察色泽、澄清度,应不浑浊,无沉淀。

判断题

15.密度瓶法测酒精度所用仪器不包括()。

单选题

A. 干燥箱~||~马弗炉~||~恒温水浴~||~蒸馏器

16.还原糖通常用氧化剂()为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。

填空题

17.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

判断题

18.标准的本质属性是对标准对象的“统一规定”。

判断题

19.用()分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。

单选题

A. 视觉~||~嗅觉~||~味觉~||~触觉

20.在使用锥形瓶滴定操作过程中,为防止滴定液滴下时溅出瓶外,造成试验的误差,需采取规范操作。下列操作不规范的是()。

单选题

A. 将锥形瓶放在磁力搅拌器上搅拌~||~用手握住锥形瓶以手臂晃动~||~使用玻璃棒搅拌~||~用手握住锥形瓶以手腕晃动

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