1.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

2.测定pH的指示电极为甘汞电极。

3.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

4.硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

5.首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正。

6.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

7.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由同一分析人员在短时间间隔内测定的两个硝酸盐结果之间的差值，在硝酸盐含量小于30mg/kg时，不应超过（）。

8.GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

9.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量计算X=[32c(V-Vo)/20]×1000中c表示（）。

10.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

11.用热水提取茶叶中的粉末，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量残留物，测得水不溶性灰分。

12.在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

13.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

14.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括（）。

15.光解作用可使有些试剂发生化学变化，CHC1，见光氧化产生有毒的光气，所以有机试剂一般存于棕色试剂瓶中。

16.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

17.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。

18.可能会影响到饮料感官中滋味的测定的情况是（）。

19.感官评定时的注意事项（）

20.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。