1.标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。

2.下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。

3.食品检验样品的留样都有保存时间的要求，一般要在规定保存条件下保存至保质期满后 （），以各处理产品质量纠纷时复检用。

4.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

5.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是除去蛋白质。

6.单糖可以被还原成相应的糖醇。

7.使用凯氏定氮仪时，将通入（）的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。

8.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，用于蒸发的设备是水浴锅。

9.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

10.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

11.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

12.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

13.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。

14.标准作为技术法规，一经发布就具有法律效力，必须严格执行。

15.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

16.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

17.粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和（）的氮含量乘以不同粮食制品的换算系数，以干物质的质量分数表示。

18.用于测定罐头pH的甘汞电极一般应浸在蒸馏水中保存。

19.在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。

20.采用滴定法测定肉蛋制品的过氧化值时，进行暗处理后立即用（）溶液滴定。