证券从业资格

1.采用滴定法测定肉蛋制品的过氧化值时，进行暗处理后立即用（）溶液滴定。

单选题

A. 硫代硫酸钠~||~氢氧化钾~||~碘化钾~||~盐酸

2.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

单选题

A. 6%~||~7%~||~3%~||~5%

3.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

填空题

4.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

填空题

5.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

判断题

6.长度单位米是国际单位制的（）。

单选题

A. 基本单位~||~导出单位~||~辅助单位~||~倍数单位

7.关于酱腌菜检验时的判定说法正确的是（）。

单选题

A. 卫生指标不合格时，应该复检~||~净含量感官水分出现不合格项时，即判定为不合格~||~卫生指标不合格时，判定为不合格~||~总酸氨基酸态氮还原糖总糖出现不合格时，判定为不合格

8.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

单选题

A. 游离脂肪酸和甘油酯~||~饱和脂肪酸~||~单不饱和脂肪酸~||~反式脂肪酸

9.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备：将装有样品的烧杯置于（）的振荡水浴中恒温30min，取出，冷却至室温。

单选题

A. 20℃+01℃~||~30℃+01℃~||~40℃+01℃~||~50℃+01℃

10.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

判断题

11.配制lmol/L的氯化钠溶液时，需称取（）氯化钠，加水溶解并定容至1000mL(已知氯化钠的相对分子量为58.5)。

单选题

A. 585g~||~327g~||~639g~||~728g

12.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

单选题

A. 增重前一次称量的结果~||~必须重新实验~||~前一次和此次的平均值~||~随便选择一次

13.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

判断题

14.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

填空题

15.测定啤酒大麦饱满粒用选粒机筛板数为（）。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

16.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

单选题

A. 350%~||~400%~||~420%~||~450%

17.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。

判断题

18.进行啤酒大麦夹杂物分析时应称取样品（）。

单选题

A. 100g~||~200g~||~250g~||~500g

19.使用移液管移取液体时，残留在移液管管尖内壁处的少量溶液必须吹出，不允许保留。

判断题

20.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

判断题