1.食品检验时需要根据食品的成分和特点选择预处理方法，下列关于选择预处理方法时需要考虑因素的描述正确的是（）。

2.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸(1：4)煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

3.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

4.下列属于挥发性毒物的是（）

5.GB/T5009.42—2003规定，测定食盐中的硫酸盐时，样品中的硫酸盐与络酸钡反应生成硫酸钡沉淀。

6.使用凯氏定氮仪时，将通入（）的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。

7.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

8.还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

9.葡萄酒中总糖的计算公式X0=1000F/[(Vl/V2)V3]中V3表示消耗样品的体积单位为mL。

10.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量计算X=[32c(V-Vo)/20]×1000中c表示（）。

11.在对检验结果的原始记录进行审核时，记录字迹的规范性不是原始记录审核内容。

12.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

13.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。

14.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。

15.打开分光光度计的电源开关后，下一步操作为(

16.测定pH的指示电极为甘汞电极。

17.酱腌菜只需要进行出厂检验。

18.使用阿贝折射仪时，将阿贝折射仪置于光亮处，调节反射镜，使（）射入棱镜。

19.密度瓶法测酒精度所用仪器不包括（）。

20.食品检测时如果使用化学药品，为避免化学药品对人体造成危害，应尽量在（）操作，以减少有毒物在室内逸出。