1.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

2.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

3.对于制蔬菜进行烫漂会导致蔬菜的原有色泽被破坏，所以最好采取其他方法取代烫漂。

4.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

5.根据GB5009.3-2010，采用直接干燥法测定水分时，在95～105℃干燥样品2~4h后，冷却至（），再进行称量。

6.定量包装商品是指以销售为目的，在一定（）范围内具有统一的质量、体积、长度、面积、计数标注等标识内容的预包装商品。

7.动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物。

8.高档红碎茶的滋味要求（）。

9.有些计量器具不能单独使用，必须与其他仪器配合才能完成测量任务。

10.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

11.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

12.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。

13.测定粉类粮食的粗细度时所用的电动验粉筛的回转直径是（）。

14.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸(1：4)煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

15.预热分光光度计时应将比色皿暗箱盖关闭。

16.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量，σ越小表示测量结果分散程度越小。

17.在较好的光线下测定淀粉斑点时，眼与斑点计数器的距离保持（）。

18.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

19.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

20.罐头食品蛋白质测定时加入的碱液是（）。