1.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

2.凯氏定氮装置中蒸汽发生器中的水应保持（）。

3.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

4.凯氏定氮装置的高度以冷凝管下端能插入接收瓶为准。

5.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

6.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

7.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

8.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

9.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

10.高档红碎茶的滋味要求（）。

11.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

12.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

13.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品中淀粉含量时，使用的蛋白沉淀剂由铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液组成。

14.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

15.测定面包的酸度时，取样部位要求严格，应称取（）进行测定。

16.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

17.白酒产品出厂前，应由（）的质检部门按标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质：合格证，方可出厂。

18.下列不属于法定计量单位的是（）

19.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

20.下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）