1.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮含量时，使用（）确定pH。

2.食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准溶液滴定，酸的消耗量乘以换算系数即为蛋白质的含量。

3.维生素分为（）维生素和（）维生素。

4.对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20.35%，而其中第二次的测定值为20.28%，那么│20.28%-20.35%│为（）。

5.味精产品出厂检验时，如果发现水分项目不合格应该作废品处理。

6.蜂蜜中的酸度指中和每100g试样所需（）氢氧化钠的毫升数。

7.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

8.一-级和优级黄酒外观要求：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，不允许瓶底有聚集物。

9.使用超净工作台前10min将通风机开启，台面用酒精擦拭干净。

10.国标中规定，产犊后7天的初乳不可作为生乳。

11.下列属于生物碱的是（）

12.见光易分解的过氧化氢不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

13.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。

14.硫酸标准溶液是测定白酒中总酯所使用的溶液。

15.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。

16.应从每个蜜饯类产品（）取样，全部试样混合均匀，采用四分法取1.5kg供作试样。

17.用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为（）。

18.啤酒双乙酰测定中，整个蒸馏操作需在（）内完成。

19.技术标准按产生作用的范围可分为（）

20.行业职业道德规范是把行业与从业人员的根本利益联系在一起的桥梁。