1.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

2.《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。

3.下列哪些办法、可以提高分析精确度（）

4.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

5.在食品分析中，锥形瓶常用在滴定分析的操作中，可以直接在电炉上进行加热。

6.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

7.测定总挥发酸的时候，因一部分酸是以结合态的形式存在，通常我们加入（）使结合态的挥发酸离析。

8.下列维生素中属于水溶性维生素的是（）

9.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

10.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

11.GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用（）准确测定三甲胺氮量。

12.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

13.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

14.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

15.在测定茶叶灰分含量的试验中，应将试样置于(110+2)℃的电热恒温干燥器中加热至恒重，称量。

16.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

17.旋片泵的组成中不包括（）。

18.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

19.《中华人民共和国食品安全法》规定，出具虚假检验报告并追究刑事责任的检验人员，10年内不得再从事食品检验工作。

20.下列试验仪器中，（）不适用于茶叶水分含量测定。