1.GB/T5009.37-2003规定，将肉蛋制品溶解在热乙醇中，用氢氧化钠或氢氧化钾水溶液滴定测定酸价。

2.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

3.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。

4.国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛羊乳或复原乳。

5.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

6.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

7.气体捕集泵是一种使气体分子被吸附或凝结在泵的内表面上，从而减少容器内的气体分子数目以达到抽气目的的真空泵。

8.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

9.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

10.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

11.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

12.使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）

13.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

14.玻璃干燥器是实验室常用干燥仪器之一，其主要用于对含水样品进行干燥。

15.国标中规定，乳基婴儿配方食品中黄曲霉毒素M，的限量值为（）。

16.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

17.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。

18.食品检验报告的发放要求是在质量检验部门负责人签发后随货同行，并报送质量负责人和质检科等部门。

19.下列属于还原性单糖的是（）

20.测定粮食中粗纤维的含量时过滤所用的试剂是（）。