1.测定水溶性灰分的碱度时，加入甲基橙试剂，用盐酸滴定，溶液颜色由黄色变为橙色。

2.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

3.可能会影响到啤酒感官中滋味的测定的情况是（）。

4.苯提取法测定玉米中的脂肪酸值原理是用（）振荡提取出粮食或油料中的游离脂肪酸，用酚酞做指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定，由消耗的氢氧化钾标准溶液的体积计算脂肪酸值。

5.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。

6.食品检验人员应当（），保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

7.欲称量质量为0.135g的基准试剂，需选择机械天平(电光分析天平)的最小分度值为（）。

8.啤酒双乙酰测定中，整个蒸馏操作需在（）内完成。

9.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

10.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

11.测定糕点中的蛋白质中，样品进行消化时加入硫酸铜的作用是（）。

12.高档红碎茶的滋味要求（）。

13.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

14.用重氮偶合分光光度法测定饮用水中的亚硝酸盐的pH条件是（）。

15.测定菩洱茶中的灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

16.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

17.罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐还原为（）。

18.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

19.光解作用可使有些试剂发生化学变化，CHC1，见光氧化产生有毒的光气，所以有机试剂一般存于棕色试剂瓶中。

20.细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括（）。