1.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

2.罐头食品蛋白质测定时加入的碱液是（）。

3.葡萄酒中总糖的计算公式X0=1000F/[(Vl/V2)V3]中V3表示消耗样品的体积单位为mL。

4.味精产品出厂检验时，如果发现水分项目不合格应该作废品处理。

5.有机物易溶于水，难溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。

6.粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的（）和含氮化合物的氮含量。

7.关于酸碱指示剂的变色范围，下列说法正确的是（）。

8.食用植物油皂化值测定样品制备时，可以每10g样品中加2g无水硫酸铜，置于高于熔点的干燥箱中干燥去除样品水分。

9.凯氏定氮仪的抽吸泵与排污管之间连接胶管不宜过长。

10.感官检验酿造酱油的色泽时，取2mL试样于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，直接观察色泽和澄清度。

11.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的（）中，加入无二氧化碳的水50mL。

12.下列各项中（）不是白酒出厂检验项目。

13.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

14.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时，做空白试验需要用（）代替滤液。

15.使用凯氏定氮仪时，如果缺少硫酸，过多的（）会引起氨的损失，而不与氨作用。

16.采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）

17.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮时，硼酸吸收液用于吸收的物质不包括（）。

18.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

19.样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（）检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。

20.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（）。