1.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

2.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

3.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，经有机溶剂抽提后需经过（）得到脂肪总量。

4.优质灭菌乳不允许添加复原乳。

5.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与（）过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。

6.啤酒采样后将其中（）样品封存备查。

7.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

8.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。

9.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

10.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

11.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

12.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

13.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

14.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

15.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

16.根据GB5009.3-2010，（）不属于测定水分时常用的方法。

17.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

18.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

19.欲称量质量为0.135g的基准试剂，需选择机械天平(电光分析天平)的最小分度值为（）。

20.制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸2min，将培养基冷却至（）。应在使用前临时制备，放置不得超过3h。