1.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

2.GB/T5009.37-2003规定，肉制品在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生 （），可以用氢氧化钾溶液滴定。

3.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

4.测定啤酒大麦饱满粒用选粒机筛板数为（）。

5.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

6.下列有关罐头食品中二氧化硫的测定(比色法)叙述正确的是（）。

7.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

8.测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。

9.用分光光度法测量溶液的吸光度与溶液的浓度无关。

10.嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。

11.淀粉水解的最终产物是（）。

12.在实验室如发生较大的创伤或者动、静脉出血时，应立即用绷带扎紧止血，消毒并保护好伤口。但止血时间长时，应注意每隔1～2h适当（），以免肢体缺血坏死。

13.氧化还原滴定法根据滴定剂种类小同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、重铬酸钾滴定法和碘量法。

14.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。

15.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

16.浓缩苹果汁的透光率要求在波长（）下测定。

17.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

18.测定面条中熟断条率时，所加水量大约为面条的50倍，达到（）时间后才能将面条轻轻挑出。

19.不完善粒是对有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

20.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，经有机溶剂抽提后需经过（）得到脂肪总量。