1.硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

2.葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指总浸出物的含量减去固形物的含量。

3.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

4.蜂蜜中的酸度指中和每100g试样所需（）氢氧化钠的毫升数。

5.pH计的电极包括钾电极、钠电极、氯电极和硫电极4种。

6.测定面条中熟断条率时，所加水量大约为面条的50倍，达到（）时间后才能将面条轻轻挑出。

7.配制lmol/L的氯化钠溶液时，需称取（）氯化钠，加水溶解并定容至1000mL(已知氯化钠的相对分子量为58.5)。

8.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。

9.食品检验样品预处理应根据项目测定的需要和样品组成及性质而定，测定饮料中苯甲酸的含量时，样品预处理常选用的方法为（）。

10.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。

11.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

12.甲基红指示剂的配制方法是：称取甲基红0.1g或0.2g，溶于100mL乙醇水溶液中。

13.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

14.微生物检验法就是将微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。

15.测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）;（）、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

16.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）

17.可可脂色价的测定中，显色溶液是（）。

18.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，用硫酸或盐酸标准溶液滴定样品液至终点，甲基红乙醇溶液与亚甲基蓝乙醇溶液混合指示剂颜色变化为（）。

19.有些计量器具不能单独使用，必须与其他仪器配合才能完成测量任务。

20.优级多棱啤酒大麦的瘦小粒应不高于6.0%。