1.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。

2.食用植物油皂化值测定样品制备时，可以每10g样品中加2g无水硫酸铜，置于高于熔点的干燥箱中干燥去除样品水分。

3.采用吡啶一吡唑啉法测定亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾在酸性条件下蒸馏会分解出氰化物，与氯胺T反应生成氯化氰(CNCl)，然后与吡啶一唑啉酮生成紫色染料。

4.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

5.圆底蒸馏烧瓶可以用于进行蒸馏试验，但平底烧瓶不可以用于进行蒸馏试验。

6.维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

7.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

8.检验大豆油的色泽时，一级和二级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为（）。

9.制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸2min，将培养基冷却至（）。应在使用前临时制备，放置不得超过3h。

10.人的感觉可以分为（）;（）、嗅觉、味觉和触觉。

11.以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

12.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

13.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

14.油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg

15.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

16.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

17.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，使用的甲醛溶液经过碳酸镁振摇处理并过滤后即可使用。

18.锌与二硫腙可形成（）色的配合物

19.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

20.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。