1.测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

2.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。

3.还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

4.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

5.简述常用的几种感官检验方法？

6.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

7.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

8.糖水桃罐头开罐后，先滤去汤汁，然后将内容物倒入（）中观察其组织形态。

9.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

10.职业道德的表现形式主要有（）、公约、承诺、誓言、条例、标语口号等。

11.用分光光度法测定乳制品中蛋白质的原理是：食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，在（）的乙酸钠一乙酸缓冲溶液中与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色的3，5-二乙酰-2，6-二甲基一1，4-二氢化吡啶化合物。在波长400nm处测定吸光度值，与标准系列比较定量，结果乘以换算系数，即为蛋白质含量。

12.测定粉类粮食的粗细度时所用的电动验粉筛的回转直径是（）。

13.以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。

14.测定肉制品中的淀粉含量时，样品中可溶性糖类可用石油醚或乙醚洗去。

15.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。

16.有机酸中含有的官能团是-COOH。

17.进行茶饮料型式检验时，每批随机抽取的12个最小独立包装中，供微生物检验的是4个。

18.感官检验酿造酱油的色泽时，取2mL试样于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，直接观察色泽和澄清度。

19.关于酸碱指示剂的变色范围，下列说法正确的是（）。

20.在食品检验过程中，对组成复杂的检验样品通常采用回收率试验，检查检测过程中系统误差的存在与否，下列有关回收率试验的具体步骤叙述错误的是（）。