1.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

2.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。

3.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

4.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮，进行蒸馏时，准确吸取5mL 试样滤液于蒸馏器反应室内，同时加入5mL（）。

5.在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求，应该遵循的原则是（）。

6.饮用水中氯化物含量是选择耗氧量测定方法的依据。

7.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

8.有机物破坏法(名词解释)

9.测定饮料中的总糖时不需要除去样品中的蛋白质，并且滴定可以在常温下进行。

10.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。

11.单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量，标注净含量与实际含量之差不得大于规定的（）。

12.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

13.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

14.如在使用过程中出现异常、气味、烟雾等情况，请立即关闭电源。

15.当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

16.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

17.原了吸收分光光度法与紫外一可见分光光度计的主要区别是（）

18.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

19.固体样品的称量方法有直接称量法、（）和差减称量法。

20.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程中，需加入一滴（）进行酸化。