1.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。

2.升是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

3.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

4.测定粮食及制品酸度时，一般取样量为（）。

5.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

6.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

7.下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）

8.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

9.GB/T5009.44-2003规定，挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

10.光解作用可使有些试剂发生化学变化，CHC1，见光氧化产生有毒的光气，所以有机试剂一般存于棕色试剂瓶中。

11.在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。

12.硫酸肼与六亚甲基四胺在一定的温度下可聚合为一种白色的高分子化合物，可用作浊度标准，用目视比浊法测定水样的浊度。

13.白酒品评前先将样品放置于（）环境下平衡24h，采取密码标记后进行感官评定。

14.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

15.测量不确定度是与测量结果相关联的参数，表征测量值的集中性、准确性和可靠程度，或者说它是被测量值在某一范围内的一个评定。

16.用自动定氮分析法测定蛋白质是将蛋白质中的氮元素转化成氮，（），然后测定氮量。

17.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

18.测定面包的酸度时，取样部位要求严格，应称取（）进行测定。

19.用肉汤鉴别鲜牛肉时，次质鲜牛肉具有（）的特点;

20.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到样品的质量。