1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营养素。

2.在测定茶叶中粗纤维含量时，对大包装茶取样，若总件数为101件，那么应取其中的（）。

3.剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌。

4.测定菩洱茶中的灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

5.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

6.采用指示剂法测定啤酒中总酸，于锥形瓶中加入100mL水，加热煮沸2min，然后加试样。

7.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

8.白酒产品出厂前，应由（）的质检部门按标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质：合格证，方可出厂。

9.微生物检验法就是将微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。

10.见光易分解的过氧化氢不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

11.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

12.行业职业道德规范是把行业与从业人员的根本利益联系在一起的桥梁。

13.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

14.采用郝氏计数法测定番茄酱罐头的霉菌总数时，应将显微镜按100倍放大率调节标准视野。

15.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

16.在不添加蔗糖等非乳成分含量时，乳制品中非脂乳固体含量等于总固体含量减去蛋白质含量。

17.感官评定时的注意事项（）

18.制备花椒样品时，于每样件（）部位抽取100g，把取出的样品置于铺垫物上，充分混合后，以四分法分取需要数量的花椒，装入容器中供检验用。

19.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

20.测量不确定度的A类评定方法常用于评定测量重复性导致的测量不确定度。