1.在食品检验工作中，pH=10.00有4位有效数字。

2.所有玻璃器皿都应用洗液清洗后，再用自来水冲洗。

3.微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。

4.检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等进行操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。

5.国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛羊乳或复原乳。

6.同一次试验必须选用同一规格的比色皿。

7.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

8.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

9.白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

10.采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

11.检测实验室安全防护包括对实验用废水、废气、废弃物品(试剂、药品、样品等)的安全处理措施。

12.烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液、逐滴加入稀盐酸至过量，则烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。

13.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

14.检测茶叶中的粗纤维时，先进行酸消化，酸消化试剂为（）。

15.用来测定含果粒的果汁类饮料中的可溶性固形物的仪器是（）。

16.条叶命名的依据不包括（）。

17.测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）;（）、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

18.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

19.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

20.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。