1.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

2.测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

3.检样(名词解释)

4.标准作为技术法规，一经发布就具有法律效力，必须严格执行。

5.食品出厂检验报告的编号不应该具有（）。

6.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定中，用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，当溶液变成（） 时，加入淀粉指示剂。

7.采用佛尔哈德法测定水产罐头的氯化钠含量前，称取约20g样品，精确至（）。

8.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

9.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

10.蚝油的色泽感官要求为红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽。

11.使用移液管移取液体时，残留在移液管管尖内壁处的少量溶液必须吹出，不允许保留。

12.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，将装有样品的烧杯置于振荡水浴中需恒温保持（）。

13.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性。

14.在乳制品不溶性膳食纤维的测定中，中性洗涤剂溶液的配制，最后要用（）调节至pH6.9～7.1。

15.氧化还原滴定法根据滴定剂种类小同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、重铬酸钾滴定法和碘量法。

16.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。

17.职业道德的表现形式往往比较具体、灵活、多样。

18.测定花生酱样品的细度时，取样品10g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态。

19.下列物质中属于防腐剂的是（）

20.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。