1.测定罐头食品中的淀粉有（）和酸水解法两种方法。

2.采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

3.可能会影响到饮料感官中滋味的测定的情况是（）。

4.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。

5.在较好的光线下测定淀粉斑点时，眼与斑点计数器的距离保持（）。

6.精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提 高测定结果的准确度？

7.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

8.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，在试样的预处理中使用乙醇进行组胺的初步提取。

9.采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）

10.一定要防止氧气瓶与（）接触，并绝对避免让其他可燃气体混入，禁止用盛装其他可燃气体的气瓶来充灌氧气。

11.采用重量法测定啤酒净含量中，测定样液相对密度使用的主要仪器是（）。

12.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

13.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

14.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

15.测定粮食中的脂肪酸值主要是用（）滴定样品中的游离脂肪酸。

16.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

17.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。

18.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

19.采用佛尔哈德法测定水产罐头的氯化钠含量前，称取约20g样品，精确至（）。

20.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。