1.优级多棱啤酒大麦的瘦小粒应不高于6.0%。

2.采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

3.罐头食品淀粉的测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算数平均值的5%。

4.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

5.午餐肉罐头在进行组织与形态检验前不需先加热。

6.以下不是干燥常用的称量皿的是（）

7.采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

8.简述常用的几种感官检验方法？

9.维生素分为（）维生素和（）维生素。

10.有机物破坏法(名词解释)

11.测定粮食中的黄粒米所用天平的感量为0.01g。

12.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

13.在测定茶叶中粗纤维含量时，对大包装茶取样，若总件数为101件，那么应取其中的（）。

14.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

15.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

16.GB/T26810-2011规定，在进行可见分光光度计波长校准时，Ⅱ级仪器基线平直度最大允许误差为 ±0.5。

17.在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

18.食品出厂检验报告的编号不应该具有（）。

19.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。

20.高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（），调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据（）定性，根据（）定量。