1.氧化还原滴定法根据滴定剂种类小同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、重铬酸钾滴定法和碘量法。

2.不同的干燥剂吸水容量不同，下列干燥剂吸水容量最低的是（）。

3.电导率仪的测量电极可用强酸、碱清洗。

4.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

5.合格的酱油产品应该用肉眼观察（）。

6.接种环使用完毕后在酒精灯外焰迅速通过2次即可。

7.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成（）。

8.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

9.在食品检验工作中，实际上能测量到的数字称为准确数字。

10.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

11.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

12.使蛋白质沉淀的试剂是（）

13.动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物。

14.依据GB/T12143，制备测定饮料中二氧化碳的试液时需加入50%的氢氧化钠溶液。

15.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

16.微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。

17.GB/T5009.39-2003规定，测定蚝油中的总酸中，未加入甲醛时，要用氢氧化钠溶液滴至pH（）。

18.测啤酒的酒精度时，用密度瓶装试样液前先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满。

19.有关菌落计数下列说法正确的是（）。

20.优级淡色啤酒浊度要求不高于（）。