1.当把-pH计的玻璃电极放入一定pH的溶液中，即产生一个电极电位。其值大小与溶液的氢离子浓度有直接关系，可测定出单一电极的电位。

2.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

3.测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？

4.检测制盐工业中食用盐和工业盐的白度时，同一试样连续进行3次测试。

5.测定饮料中的总糖时不需要除去样品中的蛋白质，并且滴定可以在常温下进行。

6.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

7.酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

8.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。

9.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。

10.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

11.原子失去电子生成阳离子。

12.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

13.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

14.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。

15.采用吡啶一吡唑啉法测定亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾在酸性条件下蒸馏会分解出氰化物，与氯胺T反应生成氯化氰(CNCl)，然后与吡啶一唑啉酮生成紫色染料。

16.用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生蓝色络合物。

17.一般来说，未开封的脱水培养基应避光储存于25℃条件下阴凉干燥处，开过封的脱水培养基应盖紧瓶盖注意密封储存。

18.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

19.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

20.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。