1.用电位滴定法测定啤酒的总酸是利用（）原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品中的酸，用pH计测定电位滴定终点。

2.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

3.精密度通常用（）来表示。

4.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

5.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，将装有样品的烧杯置于振荡水浴中需恒温保持（）。

6.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

7.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

8.淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。

9.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

10.在填写原始记录时，项目检验原始记录可以不包含的信息是样品生产批次、样品名称、样品抽样基数和检验依据。

11.下列各项中（）不是白酒出厂检验项目。

12.剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌。

13.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

14.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

15.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

16.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

17.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

18.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

19.测定淀粉斑点时平行测定结果的绝对差值不应超过1.0。

20.莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（）水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。