证券从业资格

1.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。

单选题

A. 双乙酰蒸馏器~||~蒸汽发生器~||~紫外分光光度计~||~电热恒温水浴锅

2.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

单选题

A. 三角瓶~||~量筒~||~烧杯~||~表面皿

3.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

单选题

A. 有效物~||~粗灰分~||~无机物~||~有机物

4.使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）。

单选题

A. 使待测金属元素成为基态原子~||~使待测金属元素与其他物质分离~||~使待测金属元素成为离子存在于溶液中~||~除去样品中有机物

5.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是（）。

单选题

A. 10mL25mL50mL80mL~||~10mL25mL50mL100mL~||~10mL20mL50mL100mL~||~10mL25mL40mL100mL

6.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

填空题

7.测定面条中熟断条率时，所加水量大约为面条的50倍，达到（）时间后才能将面条轻轻挑出。

单选题

A. 煮烂~||~烹调~||~煮软~||~任意

8.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

单选题

A. 甲酸溶液~||~乙酸溶液~||~甲醛溶液~||~乙醛溶液

9.随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。

单选题

A. 规律性~||~周期性~||~抵偿性~||~确定性

10.国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛羊乳或复原乳。

单选题

A. 50%~||~65%~||~80%~||~95%

11.优级多棱啤酒大麦的破损率不低于（）。

单选题

A. 02%~||~05%~||~10%~||~12%

12.食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

单选题

A. 原始试样的采集~||~样品的抽取~||~样品的称量~||~样品的制备和保存

13.在测定茶叶中氟含量时，大包装茶取样，若总件数为200件，那么应取其中的（）。

单选题

A. 2件~||~3件~||~4件~||~5件

14.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。

判断题

15.砝码是电光分析天平的主要部件。

判断题

16.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。

单选题

A. 100℃~||~200℃~||~300℃~||~400℃

17.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

单选题

A. 氢氧化钾氢氧化钾~||~氢氧化钠氢氧化钠~||~氯化钠氯化钠~||~氯化钾氯化钾

18.测定粉类粮食的粗细度时所用的电动验粉筛的回转直径是（）。

单选题

A. 20mm~||~50mm~||~80mm~||~100mm

19.饮料酒的非强制标示内容包括（）。

单选题

A. 生产许可证~||~批号~||~质量等级~||~产品标准号

20.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。

判断题