1.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

2.同一次试验必须选用同一规格的比色皿。

3.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（） 吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

4.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时，需要用乙醇将（）试样洗到容量瓶中。

5.将有机化合物与浓硫酸共热可使其中的氮转化为（）。

6.测量不确定度是与测量结果相关联的参数，表征测量值的集中性、准确性和可靠程度，或者说它是被测量值在某一范围内的一个评定。

7.维生素分为（）维生素和（）维生素。

8.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

9.下列属于天然着色剂的是（）

10.国标第一法测定乳制品中脂肪含量的原理是：用（）抽提样品的碱水解液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于溶剂中的抽提物的质量。

11.合格的酱油产品应该用肉眼观察（）。

12.人的感觉可以分为（）;（）、嗅觉、味觉和触觉。

13.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

14.茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）

15.灰化一般使用的温度是（）。

16.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

17.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

18.引发实验室火灾的因素很多，以下不会引发火灾的是（）。

19.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

20.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括（）。