1.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

2.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

3.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时，需要用乙醇将（）试样洗到容量瓶中。

4.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

5.基准物草酸的干燥条件是（）干燥至恒重。

6.国标中规定，在婴儿配方食品中不得检出铅。

7.在乳及乳制品微生物检验中，半固态乳制品的采样量应不小于（）或以上检验单位的样品。

8.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。

9.剧毒化学品应当在专用仓库内单独存放，并实行（）制度。

10.用重氮偶合分光光度法测定饮用水中的亚硝酸盐的pH条件是（）。

11.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

12.过氧化值的测定滴定终点为（）。

13.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

14.某些化学物质对皮肤具有灼伤作用，下列物质中不会导致人体被皮肤灼伤的是（）。

15.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

16.细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括（）。

17.测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

18.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

19.国标中规定，产犊后7天的初乳不可作为生乳。

20.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。