1.在用碱性水解法测定脂肪时，加入石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分层清晰。

2.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

3.冻饮品总固形物的测定中，海沙的处理方法为：取海沙于烧杯中加入6mol/L的HC1溶液，煮沸（），冷却后，倒掉盐酸，冲洗至中性，烘干备用。

4.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。

5.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

6.面包比体积的单位是（）。

7.以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。

8.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

9.硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

10.GB/T5009.44-2003规定，挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

11.测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）

12.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。

13.啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。

14.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。

15.测定淀粉斑点时平行测定结果的绝对差值不应超过1.0。

16.下列属于增稠剂的是（）

17.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

18.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

19.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

20.国标中规定，乳基婴儿配方食品中乳糖占碳水化合物总量应不低于（）。