1.维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

2.食品检验报告是评价食品质量的依据，食品检验报告的存档时间要求是5年。

3.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

4.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量。σ（）表示随机误差越分散，测量结果的离散程度（）。

5.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。

6.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

7.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，利用的是谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入（）后，将其冷却到20℃，测定其旋光值。

8.与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。

9.莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是（）。

10.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

11.用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量的残留物即为水不溶性灰分。

12.检验大豆油的色泽时，一级和二级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为（）。

13.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

14.固体样品的称量方法有直接称量法、（）和差减称量法。

15.使用722型分光光度计时，为了防止光电管疲劳，不测定时必须将试样室盖打开，使光路切断，以延长光电管的使用寿命。

16.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

17.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。

18.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

19.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。

20.测定糕点中的蛋白质中，样品进行消化时加入硫酸铜的作用是（）。