1.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

2.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。

3.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

4.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

5.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

6.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

7.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

8.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

9.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

10.一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。

11.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

12.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，在酸解后的滤液中加入少量氢氧化钠的目的是使溶液对（）呈碱性。

13.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

14.茉莉花茶是以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶胚，选用茉莉鲜花窨制而成。

15.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

16.根据GB5009.3-2010，采用直接干燥法测定水分时，在95～105℃干燥样品2~4h后，冷却至（），再进行称量。

17.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

18.砝码是电光分析天平的主要部件。

19.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。

20.罐头食品二氧化硫测定(比色法)的原理是：亚硫酸盐和四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与（）作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。