1.罐头食品中组胺的测定方法属于（）。

2.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，利用的是谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入（）后，将其冷却到20℃，测定其旋光值。

3.测定pH的指示电极为甘汞电极。

4.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

5.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

6.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

7.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量的步骤是，先用氢氧化钠溶液调至pH=8.1，保持1min，然后加热10～15mL中性甲醛溶液，1min后用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9,2。

8.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

9.根据GB5009.3-2010，（）不属于测定水分时常用的方法。

10.GB/T13025.10-2003规定，用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾时，在酸性条件下，亚铁氰化钾与（）反应，生成白色亚铁氰化亚铁沉淀，受空气氧化生成普鲁士蓝，再用分光光度法测定。

11.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。

12.使用722型分光光度计时，为了防止光电管疲劳，不测定时必须将试样室盖打开，使光路切断，以延长光电管的使用寿命。

13.GB/T2726-2005规定，熟肉制品无机砷的含量小于0.1mg/kg即可食用。

14.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

15.还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

16.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。

17.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品酸价时使用的乙醚一乙醇混合液需用氢氧化钾溶液调制成碱性。

18.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。

19.粮食制品中铝的测定原理是试样经处理后，三价铝离子在乙酸一乙酸钠缓冲介质中，与铬天青S及溟化十六烷基三甲胺反应形成蓝色三元络合物，于440nm波长处测定吸光度并与标准比较定量。

20.有关移液管的使用方法，下列操作正确的是（）。