1.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

2.若产品标签上标注为“优级”品，复检结果仍有一项理化指标不符合“优级”，但符合“一级”指标要求，可按（）。

3.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

4.食醋中的酸主要是有机酸，此外还有部分乙酸可以促进人体糖类代谢。

5.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。

6.基准物草酸的干燥条件是（）干燥至恒重。

7.午餐肉罐头在进行组织与形态检验前不需先加热。

8.做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。

9.关于用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸说法错误的是（）。

10.淀粉斑点的测定原理是通过肉眼观察样品，读出斑点的数量。

11.批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。

12.可能会影响到啤酒感官中滋味的测定的情况是（）。

13.发色剂在食品中的作用（）;（）、产生特殊风味。

14.GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用（）准确测定三甲胺氮量。

15.香辛料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，（）不是香辛料。

16.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

17.在乳及乳制品微生物检验中，半固态乳制品的采样量应不小于（）或以上检验单位的样品。

18.抽样检验时样品的抽取方法有很多，下列选项中不属于随机抽样一般方法的是（）。

19.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

20.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。