1.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

2.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

3.在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。

4.根据GB5009.3-2010，采用直接干燥法测定水分时，在95～105℃干燥样品2~4h后，冷却至（），再进行称量。

5.GB5009.33-2010规定，用分光光度法测定速冻菠菜中的硝酸钠时，样品经沉淀蛋白质后，为了使硝酸根离子还原成亚硝酸根离子，可将溶液（）。

6.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

7.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

8.感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

9.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

10.食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）;（）。

11.测量不确定度的A类评定方法常用于评定测量重复性导致的测量不确定度。

12.测啤酒的酒精度时，用密度瓶装试样液前先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满。

13.用（）分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。

14.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

15.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

16.单糖可以被还原成相应的糖醇。

17.按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。

18.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

19.对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为（）。

20.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。