1.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

2.酱腌菜的出厂检验项目不包括（）。

3.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

4.在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。

5.测定粮油及制品黏度常用黏度计不包括（）。

6.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。

7.使用移液管移取液体时，残留在移液管管尖内壁处的少量溶液必须吹出，不允许保留。

8.微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。

9.维生素D缺乏引起下列哪种疾病（）

10.罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐还原为（）。

11.测定粮食中粗纤维的含量时过滤所用的试剂是（）。

12.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。

13.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

14.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

15.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，试样中加入3mL碳酸钠和3mL偶氮试剂，加水至刻度，放置10min后用1cm的比色杯以零管调节零点。

16.采用折射仪法测定饮料中的可溶性固形物含量，最终都要折算成（）的结果。

17.葡萄酒中总糖的计算公式X0=1000F/[(Vl/V2)V3]中V3表示消耗样品的体积单位为mL。

18.下列（）适合测量黏度较高的流体

19.细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括（）。

20.使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）