1.在食品分析中，锥形瓶常用在滴定分析的操作中，可以直接在电炉上进行加热。

2.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

3.食品检验报告是评价食品质量的依据，食品检验报告的存档时间要求是5年。

4.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

5.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

6.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。

7.啤酒采样后将其中（）样品封存备查。

8.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，在试样的预处理中使用乙醇进行组胺的初步提取。

9.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，试样中加入3mL碳酸钠和3mL偶氮试剂，加水至刻度，放置10min后用1cm的比色杯以零管调节零点。

10.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

11.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

12.下列洗液不能用于去除油污的是（）。

13.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

14.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

15.溶液的浓度通常是指一定量的溶液中所含溶质的量。

16.用来测定含果粒的果汁类饮料中的可溶性固形物的仪器是（）。

17.按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。

18.直径较小、长度较长的容器筒体装配时，多数采用（）。

19.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

20.维生素D缺乏引起下列哪种疾病（）