1.感觉的变化规律有哪些（）

2.按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。

3.蚝油的色泽感官要求为红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽。

4.采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）

5.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

6.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。

7.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。

8.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

9.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

10.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过0.5mg。否则应更换不合格的试剂或对试剂进行提纯。

11.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

12.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

13.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，下列对容器类玻璃仪器的使用描述错误的是(

14.苯提取法测定玉米中的脂肪酸值原理是用（）振荡提取出粮食或油料中的游离脂肪酸，用酚酞做指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定，由消耗的氢氧化钾标准溶液的体积计算脂肪酸值。

15.使用显微镜时，应先对光。对光时应将光圈关闭，再将升高聚光镜与载物台升至同样高。

16.精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提 高测定结果的准确度？

17.对定量包装商品净含量量值的计量检验，要求检验数据准确可靠、检验方法适当合理、测量仪器满足检验需要、总重及（）的测量应准确。

18.测定啤酒大麦蛋白质含量中用不到的仪器是（）。

19.测定溶液的pH时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求（）

20.下列属于发色剂的是（）