1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营养素。

2.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

3.检测茶叶中的粗纤维时，先进行酸消化，酸消化试剂为（）。

4.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

5.高档红碎茶的滋味要求（）。

6.水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水(束缚水)。

7.样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（）检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。

8.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

9.测定粗纤维时，酸消化时用50mL的沸蒸馏水洗涤残渣直至中性后，用95%的乙醇洗2次，丙酮洗涤3次。

10.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

11.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

12.直径较小、长度较长的容器筒体装配时，多数采用（）。

13.发现有人触电时，应立即切断电源，或用干燥的木棍、竹棒等不导电的物体使伤员尽快脱开电源。

14.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

15.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

16.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

17.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

18.测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：pH计或自动电位滴定仪、磁力搅拌器、（）。

19.应从每个蜜饯类产品（）取样，全部试样混合均匀，采用四分法取1.5kg供作试样。

20.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。