1.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。

2.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

3.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

4.感觉疲劳现象(名词解释)

5.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到样品的质量。

6.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

7.常见可见分光光度计的可见光波长范围是（）。

8.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。

9.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

10.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。

11.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。

12.摩尔体积的法定计量单位升每摩尔的国际符号是（）。

13.标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。

14.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

15.有机物易溶于水，难溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。

16.感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

17.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

18.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。

19.下列属于发色剂的是（）

20.行业职业道德规范是把行业与从业人员的根本利益联系在一起的桥梁。