1.国标规定标定氢氧化钠溶液，应采用优级纯的硫酸作为基准物质来标定氢氧化钠溶液的浓度。

2.单糖可以被还原成相应的糖醇。

3.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

4.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

5.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。

6.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

7.采用重量法测定啤酒净含量中，测定样液相对密度使用的主要仪器是（）。

8.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

9.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中挥发性盐基氮中的吸收液可以用盐酸标准溶液或硫酸标准溶液滴定至蓝绿色。

10.测定啤酒大麦饱满粒用选粒机筛板数为（）。

11.下列选项中不符合食品检验报告存档要求的是（）。

12.啤酒中总酸的测定结果的单位为（）。

13.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

14.采用索氏抽提法测定脂肪含量时，常用乙醚做溶剂，乙醚含水量的要求是（）。

15.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

16.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

17.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

18.采样过程中，任何开盖器械或采样容器都必须经过灭菌处理。

19.当把-pH计的玻璃电极放入一定pH的溶液中，即产生一个电极电位。其值大小与溶液的氢离子浓度有直接关系，可测定出单一电极的电位。

20.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，将装有样品的烧杯置于振荡水浴中需恒温保持（）。