1.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

2.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

3.在乳制品不溶性膳食纤维的测定中，中性洗涤剂溶液的配制，最后要用（）调节至pH6.9～7.1。

4.砝码是电光分析天平的主要部件。

5.测定菌落总数的培养时间是（）。

6.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

7.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

8.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（） 吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

9.在食品分析称样中，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为（）。

10.关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

11.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

12.GB/T5009.37-2003规定，对过氧化值测定结果进行精密度测试时，在重复性条件下计算获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

13.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与（）过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。

14.采用指示剂法测定啤酒中总酸，于锥形瓶中加入100mL水，加热煮沸2min，然后加试样。

15.条叶命名的依据不包括（）。

16.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

17.测定糖的电导灰分时，称取绵白糖样品（）于烧杯中，加蒸馏水溶解并转移入100mL 的容量瓶中，定容摇匀。用电导率仪测定样液的电导率，记录读数及样液的温度。

18.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

19.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

20.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。