1.葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指总浸出物的含量减去固形物的含量。

2.关于动植物油脂中过氧化值的测定方法叙述不正确的是（）。

3.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

4.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

5.优级淡色啤酒浊度要求不高于（）。

6.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备：将装有样品的烧杯置于（）的振荡水浴中恒温30min，取出，冷却至室温。

7.下面对浊度测定描述的问题中不正确的是（）。

8.用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。

9.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。

10.使用722型分光光度计时，为了防止光电管疲劳，不测定时必须将试样室盖打开，使光路切断，以延长光电管的使用寿命。

11.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

12.用刮板细度计法测定巧克力的细度时，要求将刮板和底板预热至（）。

13.对于使用有机磷农药的果蔬，使用（）方法去除农药残留效果最佳。

14.测啤酒的酒精度时，用密度瓶装试样液前先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满。

15.在用碱性水解法测定脂肪时，加入石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分层清晰。

16.可可脂色价的测定中，显色溶液是（）。

17.甲基红指示剂的配制方法是：称取甲基红0.1g或0.2g，溶于100mL乙醇水溶液中。

18.测定罐头食品中的淀粉有（）和酸水解法两种方法。

19.下列试验仪器中，（）不适用于茶叶水分含量测定。

20.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。