1.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

2.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

3.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）

4.可可脂色价的测定中，显色溶液是（）。

5.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

6.用电位滴定法测果酒总酸时，试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。

7.甲醇的俗称是（）

8.国标中规定，乳基婴儿配方食品中黄曲霉毒素M，的限量值为（）。

9.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的过氧化氢溶液需要现用现配。

10.测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目的是除去其中的（）。

11.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

12.硫酸标准溶液是测定白酒中总酯所使用的溶液。

13.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中挥发性盐基氮中的吸收液可以用盐酸标准溶液或硫酸标准溶液滴定至蓝绿色。

14.配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。

15.淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。

16.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

17.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

18.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

19.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的（）中，加入无二氧化碳的水50mL。

20.单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量，标注净含量与实际含量之差不得大于规定的（）。