1.GB1445—2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应取足量的蔗糖放入无水乙醇中，用玻璃棒充分搅拌，静置lh，将未溶解的蔗糖过滤除去，配成饱和蔗糖溶液。

2.在人体中不能合成的氨基酸是（）

3.职业道德的表现形式主要有（）、公约、承诺、誓言、条例、标语口号等。

4.苯提取法测定玉米中的脂肪酸值原理是用（）振荡提取出粮食或油料中的游离脂肪酸，用酚酞做指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定，由消耗的氢氧化钾标准溶液的体积计算脂肪酸值。

5.用试剂法测定白酒中的总酸，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴定。

6.在食品检验工作中，实际上能测量到的数字称为准确数字。

7.根据GB5009.3-2010，采用直接干燥法测定水分时，在95～105℃干燥样品2~4h后，冷却至（），再进行称量。

8.使用pH计测定pH时，当可可粉的pH

9.关于用凯氏定氮法测定乳制品中蛋白质的叙述错误的是（）。

10.双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）。

11.油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg

12.反应SiO2+2C—Si+2CO↑(高温条件下)属于（）。

13.淀粉水解的最终产物是（）。

14.粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的C-H、N-H、O-H等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理。

15.下列属于还原性单糖的是（）

16.白酒的检验中，若检验结果有不超过两项不符合相应的产品标准要求，应重新自同批样品中抽取两倍量样品进行复检，以复检结果为准。

17.电导率仪的测量电极可用强酸、碱清洗。

18.白酒外包装纸箱上除标明产品名称、法人代表和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。

19.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

20.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。