1.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

2.食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。

3.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

4.GB/T5009.39-2003规定，测定蚝油中的总酸中，未加入甲醛时，要用氢氧化钠溶液滴至pH（）。

5.结晶紫中性红胆盐琼脂使用前应临时制备，放置时间不得超过5h。

6.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

7.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

8.在填写原始记录时，项目检验原始记录可以不包含的信息是样品生产批次、样品名称、样品抽样基数和检验依据。

9.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

10.用分光光度法测量溶液的吸光度与溶液的浓度无关。

11.如果在仪器校正过程中，3种缓冲溶液定位值不呈线性，那么最可能是（）存在问题。

12.测定啤酒大麦蛋白质含量中用不到的仪器是（）。

13.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

14.食品出厂检验报告的结论是根据（）对食品质量和标示标签做出的是否合格的终结性判定。

15.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

16.抽样检验时要求同一批原材料、同一生产车间、同一班次、同一生产时间、同一设备生产的产品为一批。

17.用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生蓝色络合物。

18.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

19.用重氮偶合分光光度法测定饮用水中的亚硝酸盐的pH条件是（）。

20.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(550±10)℃，灼烧2～3h至恒重。