1.在测定茶叶中粗纤维含量时，对大包装茶取样，若总件数为101件，那么应取其中的（）。

2.用于测定脂肪含量的仪器是（）

3.食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）;（）。

4.原了吸收分光光度法与紫外一可见分光光度计的主要区别是（）

5.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

6.测定蛋糕、糖果中蔗糖含量时，需将样品加酸水解，水解的条件是在（）的水浴上水解15mL。

7.使用显微镜时，载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡th。

8.用（）分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。

9.测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，用（）左右的水约300mL将试样洗入500mL的容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出冷却备用。

10.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。

11.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

12.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

13.测量误差是指（）减去被测量的真值。

14.下列属于增稠剂的是（）

15.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

16.食醋中的酸主要是有机酸，此外还有部分乙酸可以促进人体糖类代谢。

17.薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成（），背景为蓝色。

18.将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36±1)℃恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，应判为不合格而弃去。

19.食品检测时如果使用化学药品，应严格遵守个人（），禁止在使用有毒物或有可能被毒物污染的实验室内饮食、吸烟。

20.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。