证券从业资格

1.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

单选题

A. 1000～3000r/min~||~3000～6000r/min~||~6000～7000r/min~||~8000～10000r/min

2.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

判断题

3.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

单选题

A. 名称~||~采样地点~||~采样日期~||~采样方法~||~分析项目

4.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。

单选题

A. 每个样品应测定2次~||~对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据~||~如果2次测定结果不符合要求，应再进行2次独立测试~||~如果4个独立测定结果的极差大于允许差的13倍，则取4个数的平均值作为测定结果

5.根据GB/T13025.2-2008，配制测定加碘盐中的碘离子所使用的硫代硫酸钠溶液时，要求所用的溶剂为（）。

单选题

A. 乙酸~||~乙醇~||~无二氧化碳的水~||~自来水

6.在食品检验工作中，pH=10.00有4位有效数字。

判断题

7.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

单选题

A. 黄曲霉毒素G1~||~黄曲霉毒素B1~||~黄曲霉毒素G2~||~2-乙基G2

8.用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。

判断题

9.氧化还原滴定法根据滴定剂种类不同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、（）和碘量法。

单选题

A. EDTA滴定法~||~沉淀法~||~络合滴定法~||~重铬酸钾滴定法

10.下列选项中不属于溶质含量表示方法的是（）。

单选题

A. 摩尔质量~||~质量分数~||~质量浓度~||~摩尔分数

11.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量时必须使用电磁加热搅拌器，因为在测定过程中还需要加热。

判断题

12.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

单选题

A. 电极电位不随溶液pH变化~||~电极电流始终相同~||~电极电位随溶液pH变化~||~电极电位与电流始终在变

13.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

单选题

A. 625~||~595~||~570~||~530

14.某些化学物质对皮肤具有灼伤作用，下列物质中不会导致人体被皮肤灼伤的是（）。

单选题

A. 硫酸~||~氢氧化钠~||~盐酸~||~酒精

15.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。

单选题

A. 食源性病毒~||~传染性病毒~||~遗传性病毒~||~原发性病毒

16.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

判断题

17.进行茶叶水浸出物测定时，关于茶样磨碎时应注意的事项正确的是（）。

单选题

A. 取茶样后直接磨碎~||~取样后，用少量试样磨碎弃去，再磨碎其他部分~||~用锤子或凿子将紧压茶分成几份，将其中的一份磨碎~||~将样品充分混匀后直接磨碎

18.有机物破坏法(名词解释)

填空题

19.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

判断题

20.啤酒采样后将其中（）样品封存备查。

单选题

A. 1/2~||~1/3~||~l/4~||~1/5