1.将果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置30min，观察其色泽。

2.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

3.关于酸碱指示剂选择，下列说法错误的是（）。

4.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。

5.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品中淀粉含量时，使用的蛋白沉淀剂由铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液组成。

6.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

7.用高效液相色谱法测定乳制品中的乳糖、蔗糖时用乙腈进行定容。

8.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过0.5mg。否则应更换不合格的试剂或对试剂进行提纯。

9.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

10.检测制盐工业中食用盐和工业盐的白度时，同一试样连续进行3次测试。

11.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

12.在使用容量瓶之前，检查瓶塞是否严密的具体操作为：在瓶中放水到标线附近，塞紧瓶塞，使其倒立片刻，用于滤纸片沿瓶口缝处检查，看有无水珠渗出。如果不漏，再把塞子旋转（），塞紧，倒置，试验该方向有无渗漏。

13.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

14.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

15.行业职业道德规范是把行业与从业人员的根本利益联系在一起的桥梁。

16.用电位滴定法测果酒总酸时，试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。

17.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

18.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

19.香辛料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，（）不是香辛料。

20.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。