证券从业资格

1.在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。

填空题

2.反应SiO2+2C—Si+2CO↑(高温条件下)属于（）。

单选题

A. 化合反应~||~分解反应~||~置换反应~||~复分解反应

3.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。

判断题

4.当两个被测量量值大小相近时，用相对误差进行测量水平的比较较为有效。

判断题

5.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。

判断题

6.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

单选题

A. 有效物~||~粗灰分~||~无机物~||~有机物

7.密度瓶法测酒精度所用仪器不包括（）。

单选题

A. 干燥箱~||~马弗炉~||~恒温水浴~||~蒸馏器

8.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的过氧化氢溶液需要现用现配。

判断题

9.能量的法定计量单位是（）

单选题

A. 焦耳~||~里~||~标准大气压~||~磅

10.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。

单选题

A. 锥形瓶~||~容量瓶~||~量筒~||~烧杯

11.检验淀粉及淀粉制品的气味时，取100g试样置于白色洁净的瓷盘中，用鼻嗅气味。

判断题

12.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

单选题

A. 1cm~||~2cm~||~3cm~||~5cm

13.下列属于增稠剂的是（）

单选题

A. 亮蓝~||~没食子酸丙酯~||~琼脂~||~新红

14.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

单选题

A. 滴定器测样前应进行自动清洗~||~当所有的样都做完后应对仪器进行清洗~||~在分析试样之前应先做试剂空白~||~测样熟练后无须做平行样

15.下列属于生物碱的是（）

单选题

A. 蛋白质~||~氢氧化钠~||~吗啡~||~甘油

16.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

单选题

A. EDTA~||~AgNO3~||~NaOH~||~HCl

17.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。

单选题

A. 卫生领域~||~流通领域~||~生产领域~||~安全领域

18.气体捕集泵是一种使气体分子被吸附或凝结在泵的内表面上，从而减少容器内的气体分子数目以达到抽气目的的真空泵。

判断题

19.下列物质中属于防腐剂的是（）

单选题

A. 新红~||~甘氨酸~||~苯甲酸钠~||~胱氨酸

20.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，试样中加入3mL碳酸钠和3mL偶氮试剂，加水至刻度，放置10min后用1cm的比色杯以零管调节零点。

判断题