1.《中华人民共和国食品安全法》规定，出具虚假检验报告并追究刑事责任的检验人员，10年内不得再从事食品检验工作。

2.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

3.发色剂在食品中的作用（）;（）、产生特殊风味。

4.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

5.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

6.下列选项中不符合食品检验报告存档要求的是（）。

7.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，在酸解后的滤液中加入少量氢氧化钠的目的是使溶液对（）呈碱性。

8.下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）

9.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。

10.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

11.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

12.采用指示剂法测定啤酒中总酸，于锥形瓶中加入100mL水，加热煮沸2min，然后加试样。

13.见光易分解的过氧化氢不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

14.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

15.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

16.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

17.气体捕集泵是一种使气体分子被吸附或凝结在泵的内表面上，从而减少容器内的气体分子数目以达到抽气目的的真空泵。

18.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

19.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

20.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。