1.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

2.GB/T5009.37-2003规定，将肉蛋制品溶解在热乙醇中，用氢氧化钠或氢氧化钾水溶液滴定测定酸价。

3.隔水式电热恒温培养箱开启电源后，一般运行（），箱内温度即可达到要求。

4.乳制品感官检测时，不是通过嗅觉检查的项目是（）。

5.用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为二级水。

6.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

7.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

8.检测茶叶中的粗纤维时，先进行酸消化，酸消化试剂为（）。

9.采用比色法测定罐头食品的过氧化值中，用三氯甲烷一冰乙酸对试样进行溶解。

10.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸(1：4)煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

11.开启具有灼伤性物质的瓶塞(旋塞)时，瓶口不要正对自己，而应朝向（），以免液体喷溅而致伤害。

12.关于食品检验的主要作用，下列说法错误的是（）。

13.啤酒中的沉淀物是靠检验员用嘴品尝出来的。

14.有机物破坏法(名词解释)

15.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

16.对白牡丹外形色泽要求的说法正确的是（）。

17.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到样品的质量。

18.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。

19.甲醇的俗称是（）

20.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。