1.根据GB/T13025.2-2008，测定加碘盐中的碘离子时，在酸性溶液中，碘离子被溴氧化后会与碘化钾反应生成碘。

2.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

3.测定茶叶中粗纤维时，将样品磨碎后，称取约5g试样进行消化。

4.GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用（）准确测定三甲胺氮量。

5.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

6.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

7.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

8.检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等进行操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。

9.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

10.用热水提取茶叶中的粉末，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量残留物，测得水不溶性灰分。

11.测定菩洱茶中的灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

12.测定糕点中的蛋白质中，样品进行消化时加入硫酸铜的作用是（）。

13.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。

14.水溶性灰分碱度是指中和（）干态磨碎样品所需的一定浓度盐酸的摩尔数。

15.过氧化值的测定滴定终点为（）。

16.使蛋白质沉淀的试剂是（）

17.欲称量质量为0.135g的基准试剂，需选择机械天平(电光分析天平)的最小分度值为（）。

18.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

19.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

20.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。