1.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

2.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

3.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

4.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。

5.采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

6.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

7.饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。

8.凯氏定氮装置的高度以冷凝管下端能插入接收瓶为准。

9.罐头食品淀粉的测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算数平均值的5%。

10.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠时，要求同一样品两次测定结果之差不大于（）。

11.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

12.面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

13.硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

14.使用可见分光光度计时，先用空白溶液进行调整，打开比色皿箱盖，调节旋钮，使电表指针在T值为（）处。

15.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是除去蛋白质。

16.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

17.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

18.国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于（）。

19.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

20.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性。