证券从业资格

1.采用折射仪法测定饮料中的可溶性固形物含量，最终都要折算成（）的结果。

单选题

A. 15℃~||~20℃~||~25℃~||~30℃

2.以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。

单选题

A. dm3~||~公升~||~加仑~||~立升

3.蜂蜜中的酸度指中和每100g试样所需（）氢氧化钠的毫升数。

单选题

A. 2mol/L~||~1mol/L~||~05mol/L~||~01mol/L

4.下列选项中不属于通常食物中毒种类的是（）。

单选题

A. 动物性食物中毒~||~化学性食物中毒~||~真菌性食物中毒~||~有毒气体的中毒

5.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。

判断题

6.莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是（）。

单选题

A. 样品除脂肪，加硫酸水解，测还原糖含量~||~样品除蛋白，加盐酸水解，测还原糖含量~||~样品除纤维素，加盐酸水解，测还原糖含量~||~样品除蛋白，加硫酸水解，测还原糖含量

7.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

判断题

8.剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌。

单选题

A. 酒精灯火焰灼烧~||~高压蒸汽~||~酒精浸泡~||~烘箱消毒

9.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

判断题

10.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

判断题

11.下列试验仪器中，（）不适用于茶叶水分含量测定。

单选题

A. 铝制烘皿~||~鼓风电热恒温干燥箱~||~真空干燥箱~||~千燥器

12.测定动植物油脂中的不溶性杂质时，用水将酸洗石棉分成粗细两部分，先用粗的，后用细的石棉铺玻璃漏斗，铺大约3mm厚。

判断题

13.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

单选题

A. 碱~||~酸~||~盐~||~氨水

14.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

判断题

15.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠时，要求同一样品两次测定结果之差不大于（）。

单选题

A. 01%~||~02%~||~03%~||~05%

16.单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量，标注净含量与实际含量之差不得大于规定的（）。

单选题

A. 允许净含量~||~允许质量~||~允许短缺量~||~允许重量

17.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。

单选题

A. 20mL~||~50mL~||~100mL~||~150mL

18.对定量分析的测定结果误差要求（）

单选题

A. 等于0~||~越小越好~||~在允许误差范围内~||~略小于允许误差

19.啜香技术(名词解释)

填空题

20.水不溶性灰分(名词解释)

填空题