1.测定植物油脂含皂量的原理是试样用有机溶剂溶解后，加入热水使皂化物溶解，用氢氧化钾标准溶液滴定。

2.凯氏定氮装置中蒸汽发生器中的水应保持（）。

3.凯氏定氮仪附近不允许放置易燃易爆品及挥发性物品。

4.当两个被测量量值大小相近时，用相对误差进行测量水平的比较较为有效。

5.测定罐头食品中的淀粉有（）和酸水解法两种方法。

6.测定蛋糕、糖果中蔗糖含量时，需将样品加酸水解，水解的条件是在（）的水浴上水解15mL。

7.依据GB/T12143，制备测定饮料中二氧化碳的试液时需加入50%的氢氧化钠溶液。

8.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

9.国标第一法测定乳制品中脂肪含量的原理是：用（）抽提样品的碱水解液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于溶剂中的抽提物的质量。

10.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

11.感觉疲劳现象(名词解释)

12.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

13.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

14.用热水提取总灰分时，经无灰滤纸过滤、洗涤至滤液和洗液体积达（）。

15.对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项符合工作规范的是（）。

16.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

17.食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。

18.化学试剂的等级（）;（）;（）;分别代表分析纯、化学纯、实验室级。

19.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

20.食品出厂检验报告的结论是根据（）对食品质量和标示标签做出的是否合格的终结性判定。